新店開張，要選擇什么樣產(chǎn)品才能吸引顧客呢？也就是店面如何定位自己店鋪的產(chǎn)品？產(chǎn)品定位是店鋪運營的關(guān)鍵，店鋪的口碑以及產(chǎn)品的利潤取決于產(chǎn)品定位。當(dāng)下，實體店的產(chǎn)品定位模式主要有4種。
第一、低品質(zhì)，低價格。這種定位模式針對的是低收入群體，該群體的規(guī)模龐大。一些城郊或鄉(xiāng)鎮(zhèn)的店鋪多采用這種方法吸引顧客，擴展利潤空間。但隨著信息的不斷透明化和消費者的日漸挑剔，低品質(zhì)、低價格的產(chǎn)品很難再吸引更多的消費者。
第二、低品質(zhì)，高價格。這種定位模式屬于欺瞞性的定位行為，多見于一錘子買賣，很難再有回頭客。例如，旅游區(qū)或者火車站附近的實體店就經(jīng)常銷售質(zhì)量較差的商品以獲得高額利潤。但是越來越多的消費者已經(jīng)懂得了其中的貓膩，這類實體店的生存空間將越來越小。
第三、高品質(zhì)，低價格。這種定位模式多見于初創(chuàng)店鋪，商家憑借高品質(zhì)、低價格的“爆款”撬動市場，吸引流量，聚攏一批粉絲型消費者。當(dāng)然，也有一些經(jīng)典的產(chǎn)品會利用這種方式薄利多銷，獲取穩(wěn)定利潤，例如老干媽辣醬、大寶SOD蜜等都是這種定位的經(jīng)典案例。
第四、高品質(zhì)，高價格。這其實是最符合市場經(jīng)濟定價模式。產(chǎn)品是決定品牌口碑和顧客依賴性的最重要因素，只要產(chǎn)品過硬，價格就不再是影響購買率的關(guān)鍵點。
一直以來，電商的成本優(yōu)勢與實體店相比不言自明，這也是電商能夠以低價抓住消費者、在市場立足的根本。許多實體店老板為了擺脫經(jīng)營困境，也會嘗試著用“低價策略”功占市場。人人都明白，商品的成本是固定的，價格越接近成本，利潤被壓縮得越小，過于依賴低價策略對實體店來說無異于飲鴆止渴。低品質(zhì)、低價格的產(chǎn)品定位自不必說，肯定不能吸引更多消費者；高品質(zhì)、低價格的產(chǎn)品定位只適用于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，對零售店來說是一種負(fù)債，不能做為長期的產(chǎn)品定位策略。
那么，在這4種產(chǎn)品定位中，高品質(zhì)、高價格無疑值得小實體店探索。給大家舉兩個例子來具體介紹下小店怎么用高品質(zhì)、高價格崛起。
例1：“牛爸爸”是一家位于臺北市東區(qū)的一家牛肉面館，面館規(guī)模不大，只能容納20個人同時就餐。就是這樣一家小店，卻做出了全世界最貴的牛肉面，店鋪中最貴的“元首牛肉面”售價高達1萬新臺幣，相當(dāng)于人民幣2000多元，最便宜的牛肉面也折合人們幣100多元。面雖貴，“牛爸爸”的生意卻不差。店鋪只接待一定數(shù)量的顧客，按照他們的要求做面，經(jīng)常供不應(yīng)求，往往要預(yù)約才能吃上一碗面。
與通常的售價十幾元的牛肉面相比，“牛爸爸”的牛肉面可以說是貴得離譜，那它憑什么賣得這么貴呢？答案就是產(chǎn)品上，無論是從原料來源，還是口感的篩選，或者極度精細(xì)化的選擇，“牛爸爸”都可謂追求極致。“牛爸爸”的產(chǎn)品定位就是典型的“高品質(zhì)、高價格”模式，也是現(xiàn)在越來越多做“小，精，專”的實體店首選模式。
例2：北大荒集團的官方直營天貓店的產(chǎn)品明顯也是走“高品質(zhì)、高價格”的路線，店鋪所售的大米因為有過硬的質(zhì)量和口感，又打出綠色無污染的招牌，價格比普通大米貴幾倍，但也有消費者愿意買單。同樣，北大荒線下直營店也是延續(xù)這種策略，一時成為國內(nèi)高端大米的代名詞。
“牛爸爸”和“北大荒”這兩個案例無不在說一個十分淺顯的道理： 這是一個顧客挑剔的時代，好的產(chǎn)品從不會因為價格而受冷落。這也是實體店經(jīng)營中應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)記的金科玉律。
當(dāng)然除了產(chǎn)品的品質(zhì)外，實體店店面的地理位置對生意也有很大的影響，如果身處深山無人識，那么再好的產(chǎn)品也無人知曉，更別提購買了。好的產(chǎn)品放在好的店面中，那么萬事具備，只欠“營銷”。通過營銷功能把產(chǎn)品推廣出去，讓更多人的了解你的產(chǎn)品，知道你的店面，才能達到生意紅火的目的；當(dāng)然了，如果店面營銷做得好，即使店面位置欠佳，店面生意也不會差。最后關(guān)鍵的問題來了，店面如何做營銷呢？這個問題我們前面做過介紹，感興趣的老板請點擊查看：企業(yè)商家怎么實施會員制營銷
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